「ちしゃとう」は別名「茎レタス」とも呼ばれるレタスの仲間。
翡翠色に輝く茎と、シャキシャキとした食感が特徴的な野菜。

紀元前からエジプトなどで栽培され、球形レタスの現生種とも考えられています。欧米で常食され、ヒスイのような色から中国では縁起の良い野菜とされる。

味にクセがないことから、和風・洋風・中華等あらゆる料理に仕立てることが出来る。


まずは茎から葉を取り除きます。葉の部分はサラダや炒め物に。	だんだんと太い茎が現れてきます。	先端の柔らかい葉はそのままサラダに利用してください。

皮は少し厚めに剥いていきます。	きれいなヒスイ色の茎が現れました。	料理に合わせてスライスして下さい。

・クセがないのでそのまま使えて、お料理簡単。
・和、洋、中華どんな料理引き立てます。
・シャキシャキとした歯ごたえ。茎をさいて干したものが「山くらげ」です。
・高級料亭では西京漬けなどに利用されています。


乱切りにして煮物	ベーコンとの炒め物

和風の炒め煮	茎と葉のサラダ